অ্যাসিটেট স্টার্চ একটি ঘন, স্টেবিলাইজার, বাইন্ডার এবং ফিল্ম-ফর্মিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর মূল সুবিধাগুলি পেস্টের উচ্চ স্বচ্ছতা, দুর্বল জমাট বাঁধা এবং অবক্ষেপণ, ভাল ফ্রিজ-থো স্থায়িত্ব এবং নির্দিষ্ট অ্যাসিড, ক্ষার এবং তাপ চিকিত্সা সহ্য করার ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে, যা এটিকে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রয়োজন বা ফ্রিজ-থাও চক্রের মধ্য দিয়ে যাওয়া খাবারগুলিতে ব্যবহারের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত করে তোলে।
প্রধান আবেদন এলাকা
1. মাংসের কিমা পণ্য: তাইওয়ানিজ গ্রিলড সসেজ, স্যান্ডউইচ হ্যাম এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে (সাধারণত 1.5% -2.5% মাত্রায়) যোগ করা তাদের জল ধারণ, গঠন এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে এবং রান্নার সময় রসের ক্ষতি কমাতে পারে। বা
2. দ্রুত হিমায়িত খাবার: দ্রুত হিমায়িত পেস্ট্রির জন্য ব্যবহৃত হয় যেমন চালের ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং, যা ময়দার গুণমান উন্নত করতে পারে, পণ্যের পৃষ্ঠকে আরও মসৃণ এবং পরিষ্কার করতে পারে এবং হিমায়িত এবং গলানোর সময় ক্র্যাকিং বা ঘোলা হওয়া রোধ করতে পারে। বা
3. টিনজাত খাবার: টমেটো সস এবং স্যুপের মতো কম পিএইচ মান সহ টিনজাত খাবারগুলিতে ক্রস-লিঙ্কযুক্ত অ্যাসিটেট স্টার্চ কার্যকরভাবে সসের ধারাবাহিকতা এবং স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে পারে। এমনকি উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন করার পরেও (যেমন 121 ℃), সান্দ্রতা ধরে রাখার হার এখনও 85% অতিক্রম করতে পারে। বা
4. নুডল পণ্য: তাৎক্ষণিক নুডলসে এগুলি যোগ করলে রিহাইড্রেশনের সময় কমিয়ে 3-5 মিনিট করা যায়, নুডলসের ভাঙার হার কমাতে পারে এবং পণ্যের গুণমান উন্নত হতে পারে। বা
5. ডেজার্ট এবং ক্যান্ডি: চকলেট, জেলি এবং পেস্ট্রির জন্য স্টেবিলাইজার হিসাবে, তারা ভাল টেক্সচার এবং স্বাদ প্রদান করতে পারে। বা
6. পানীয় এবং দুগ্ধজাত পণ্য: বৃষ্টিপাত রোধ করতে কঠিন কণাযুক্ত পানীয়গুলিতে কলয়েডাল স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে জেলিং এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বা
7. অন্যান্য শিল্প অ্যাপ্লিকেশন: খাদ্য ছাড়াও, এটি PVA প্রতিস্থাপন এবং সাইজিং কর্মক্ষমতা উন্নত করতে একটি টেক্সটাইল সাইজিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে; রাসায়নিক শিল্পে ভোজ্য স্টার্চ ফিল্ম ইত্যাদি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়