ফসফেট এস্টার ডাবল স্টার্চ হল একটি পরিবর্তিত স্টার্চ যা ফসফোরিলেশন বিক্রিয়ার মাধ্যমে উত্পাদিত হয়, যা খাদ্য ও শিল্পের মতো বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর মূল কাজটি হল একটি ঘন, স্টেবিলাইজার এবং জেলিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করা, যা পণ্যের টেক্সচার, স্বাদ এবং শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।
প্রধান আবেদন এলাকা
খাদ্য শিল্প
1. সস এবং সিজনিং: সালাদ ড্রেসিং, মেয়োনেজ, টমেটো সস, কারি সস, ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করা হয়, তেল-জল বিচ্ছেদ রোধ করতে, সান্দ্রতা এবং প্রাচীরের স্টিকিং উন্নত করতে এবং টেক্সচারকে মসৃণ করতে। বা
2. দুগ্ধজাত দ্রব্য: দই এবং গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পানীয়ের সাথে কার্যকরভাবে ঘোল বৃষ্টিপাত রোধ করতে, পণ্যটির পুরুত্ব এবং স্থিতিশীলতা বাড়াতে। বা
3. হিমায়িত খাবার: আইসক্রিম, দ্রুত হিমায়িত ডিম সাম এবং হিমায়িত মাংসের পণ্যগুলিতে, এটি বরফের স্ফটিকের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে, গলানোর পরে রসের ক্ষতি কমাতে পারে এবং পণ্যের কাঠামোর অখণ্ডতা বজায় রাখতে পারে। বা
4. মাংসের পণ্য: হ্যাম, সসেজ, মাছের বল, চাল-মাংসের ডাম্পলিং ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করা হয়, জল ধারণ উন্নত করতে, মাংসকে আরও কোমল এবং সরস করতে এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় পুষ্টির ক্ষতি কমাতে। 5. নুডল পণ্য এবং বেকিং: স্টার্চ বার্ধক্য বিলম্বিত করতে, ময়দার প্রসারণযোগ্যতা উন্নত করতে এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে তাত্ক্ষণিক নুডলস, রুটি এবং পেস্ট্রিতে ব্যবহৃত হয়। বা
6. পুডিং এবং জেলি: জেলিং এজেন্ট হিসাবে, এটি আংশিকভাবে আগর বা পেকটিন প্রতিস্থাপন করতে পারে, ভাল স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বচ্ছতা প্রদান করে এবং উচ্চ চিনির পরিবেশের প্রয়োজন ছাড়াই গঠন করা যেতে পারে। শিল্প এবং অন্যান্য ক্ষেত্র
1. কাগজ শিল্প: কাগজের জন্য একটি পৃষ্ঠের আকার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত, এটি কাগজের শক্তি, জল প্রতিরোধের, এবং মুদ্রণযোগ্যতা উন্নত করতে পারে। বা
2. টেক্সটাইল শিল্প: ওয়ার্প সাইজিং এজেন্ট হিসাবে, এটি সুতার পরিধান প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং নমনীয়তা বাড়ায় এবং বুননের সময় ভাঙ্গনের হার কমায়। বা
3. ঔষধ এবং প্রসাধনী: ট্যাবলেটে আঠালো বা টেকসই-রিলিজ ক্যারিয়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, লোশন এবং ক্রিমগুলিতে ঘন এবং স্টেবিলাইজার। বা
4. ফিড এবং কৃষি: একটি ফিড সংযোজক হিসাবে, এটি ছুরির গঠনযোগ্যতা উন্নত করে। বা